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    淺談電磁爐的工作過程

    文章作者:ownpowerkefu 發布時間:2016-04-08 02:37:28 瀏覽次數:

      當一個回路線圈通予電流時,其效果相稱于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N-S極的產生,亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電,線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。
      當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時,此時金屬面就會感應電流(即渦流),渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動,原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。
      感應的電流越大則所產生的熱量就越高,煮熟食品所需的時間就越短。要使感應電流越大,則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大,當然磁場強度也就要越強。這樣一來,原先通予交流電的線圈就需要越多匝數環繞糾纏在一起。 由于使用高強度的磁場感應,所以爐面沒有電流產生,因此在烹煮食品時爐面不會產生高溫,現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板,是一種相對安全的烹煮用具。在使用過程中,由于黑晶板會與鍋具接觸,會局部產生高溫,所以在加熱后的一段時間里,不要觸摸爐面,以防燙傷。

     

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